صحتك في نظافة مطبخك
مرسل: 28 فبراير 2012, 11:56
صحتك في نظافة مطبخك
النظافة الظاهرية للمطبخ لا تعني أنه مكان آمن صحيا فقد تكون هناك أماكن كثيرة تنمو فيها مسببات الأمراض دون أن تدري ومسببات الأمراض هي كائنات دقيقة كالبكتريا والفطريات التي لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة وبعضها يكون شديد الخطورة والسمية خصوصا إذا تعلق الأمر بالطعام وإعداده. وهنا تستعرض د. شيرين واكد استاذ مساعد التغذية بمركز البحوث الزراعية بعض هذه الأماكن التي يمكن أن تتجمع بها الميكروبات في مطابخنا ولا تنتبه لها ربة المنزل:
ــ الإسفنجة المستخدمة في غسل الأواني, وكذلك فوطة تنظيف طاولة المطبخ إنها مكان مناسب لنمو عدد كبير من الميكروبات عليك بغسلها جيدا بعد الاستخدام ووضعها بعيدا عن الماء لتجف ويجب استبدال الاسفنجة كل اسبوعين. كما يمكن غسلها من وقت لآخر في غسالة الأطباق إن وجدت.
وايضا هناك أسلوب آخر لتنظيفها يعتمد علي غليها في ماء ومضاف إليه خل وسائل غسل الأطباق.
ــ أسطح التقطيع والملاعق الخشبية:
يجب غسلها جيدا ووضعها في مكان جيد التهوية بشكل رأسي حتي تجف تماما قبل حفظها في الادراج كما يجب عدم استخدام الأدوات إذا ظهر بها شقوق لأنها تكونا مكانا مناسبا لنمو الميكروبات علي فضلات الطعام المتراكمة, وعليك باستخدام سطح لتقطيع اللحوم والدجاج والأسماك النيئة وآخر للطعام الجاهز والخضراوات.
ــ فلتر مياه الشرب:
قلب فلتر مياه الشرب مكان مناسب لتراكم بعض أنواع البكتيريا الضارة ولذا يجب عليك إتباع إرشادات الصيانة الدورية للفلتر أو استبدال قلبه كل6 أشهر علي الاقل.
ــ كأس الخلاط الكهربائي:
بقايا الطعام قد تتجمع أسفل سكينة التقطيع الموجودة بقاعدة الخلاط ولا يمكن رؤيتها, ويمكن إضافة بعض من الماء الساخن وليس المغلي( حتي لا يتأثر بلاستيك الخلاط) والصابون السائل في الكأس وعمل دورة للخلاط بعد غسله بالماء الساخن ويجب عدم تغطيته أو تخزينه الا بعد التأكد من تمام النظافة والجفاف.
ــ الاسطح المصنوعة من الاستنلستيل:
السكاكين والأواني المستخدمة في التعامل مع اللحوم والدجاج والأسماك النيئة. عليك بتنظيفها باستخدام ماء ساخن وصابون مع فركها جيدا بالسفنجة, وحيث وجد أن بعض أنواع البكتيريا تلتصق بها, وليس معني ذلك أنها غير مناسبة للطهي بل علي العكس فهي من أكثر أنواع الأواني المناسبة للصحة العامة حيث إنها لا تتفاعل مع الأطعمة نهائيا ولسهولة تنظيفها.
ــ درج حفظ الاطعمة في الثلاجة ومكان البيض الطازج:
يجب تنظيف هذه الأماكن من وقت لآخر بفوطة نظيفة مبللة بالخل للتخلص من أي فطريات أو ميكروبات لأنها أماكن يسهل أن تعيش فيها هذه الميكروبات, ويجب أيضا تجفيفها جيدا بعد عملية التنظيف للتخلص من أي ملوثات.
ــ أدوات مسح الأرضية:
يجب تنظيفها جيدا وتركها تجف خصوصا المصنوعة من ألياف القطن, وعليك بنقعها في ماء مضاف إليه كلور مرة أسبوعيا علي الأقل للقضاء علي الميكروبات والأوساخ وكذلك الروائح الكريهة.
أخيرا تنصح د. شيرين واكد سيدة المنزل بضرورة الحرص التام عند التعامل مع اللحوم والدجاج والأسماك النيئة غير المطهية حتي لا تتسبب في تلوث أسطح وأدوات وفوط المطبخ.
النظافة الظاهرية للمطبخ لا تعني أنه مكان آمن صحيا فقد تكون هناك أماكن كثيرة تنمو فيها مسببات الأمراض دون أن تدري ومسببات الأمراض هي كائنات دقيقة كالبكتريا والفطريات التي لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة وبعضها يكون شديد الخطورة والسمية خصوصا إذا تعلق الأمر بالطعام وإعداده. وهنا تستعرض د. شيرين واكد استاذ مساعد التغذية بمركز البحوث الزراعية بعض هذه الأماكن التي يمكن أن تتجمع بها الميكروبات في مطابخنا ولا تنتبه لها ربة المنزل:
ــ الإسفنجة المستخدمة في غسل الأواني, وكذلك فوطة تنظيف طاولة المطبخ إنها مكان مناسب لنمو عدد كبير من الميكروبات عليك بغسلها جيدا بعد الاستخدام ووضعها بعيدا عن الماء لتجف ويجب استبدال الاسفنجة كل اسبوعين. كما يمكن غسلها من وقت لآخر في غسالة الأطباق إن وجدت.
وايضا هناك أسلوب آخر لتنظيفها يعتمد علي غليها في ماء ومضاف إليه خل وسائل غسل الأطباق.
ــ أسطح التقطيع والملاعق الخشبية:
يجب غسلها جيدا ووضعها في مكان جيد التهوية بشكل رأسي حتي تجف تماما قبل حفظها في الادراج كما يجب عدم استخدام الأدوات إذا ظهر بها شقوق لأنها تكونا مكانا مناسبا لنمو الميكروبات علي فضلات الطعام المتراكمة, وعليك باستخدام سطح لتقطيع اللحوم والدجاج والأسماك النيئة وآخر للطعام الجاهز والخضراوات.
ــ فلتر مياه الشرب:
قلب فلتر مياه الشرب مكان مناسب لتراكم بعض أنواع البكتيريا الضارة ولذا يجب عليك إتباع إرشادات الصيانة الدورية للفلتر أو استبدال قلبه كل6 أشهر علي الاقل.
ــ كأس الخلاط الكهربائي:
بقايا الطعام قد تتجمع أسفل سكينة التقطيع الموجودة بقاعدة الخلاط ولا يمكن رؤيتها, ويمكن إضافة بعض من الماء الساخن وليس المغلي( حتي لا يتأثر بلاستيك الخلاط) والصابون السائل في الكأس وعمل دورة للخلاط بعد غسله بالماء الساخن ويجب عدم تغطيته أو تخزينه الا بعد التأكد من تمام النظافة والجفاف.
ــ الاسطح المصنوعة من الاستنلستيل:
السكاكين والأواني المستخدمة في التعامل مع اللحوم والدجاج والأسماك النيئة. عليك بتنظيفها باستخدام ماء ساخن وصابون مع فركها جيدا بالسفنجة, وحيث وجد أن بعض أنواع البكتيريا تلتصق بها, وليس معني ذلك أنها غير مناسبة للطهي بل علي العكس فهي من أكثر أنواع الأواني المناسبة للصحة العامة حيث إنها لا تتفاعل مع الأطعمة نهائيا ولسهولة تنظيفها.
ــ درج حفظ الاطعمة في الثلاجة ومكان البيض الطازج:
يجب تنظيف هذه الأماكن من وقت لآخر بفوطة نظيفة مبللة بالخل للتخلص من أي فطريات أو ميكروبات لأنها أماكن يسهل أن تعيش فيها هذه الميكروبات, ويجب أيضا تجفيفها جيدا بعد عملية التنظيف للتخلص من أي ملوثات.
ــ أدوات مسح الأرضية:
يجب تنظيفها جيدا وتركها تجف خصوصا المصنوعة من ألياف القطن, وعليك بنقعها في ماء مضاف إليه كلور مرة أسبوعيا علي الأقل للقضاء علي الميكروبات والأوساخ وكذلك الروائح الكريهة.
أخيرا تنصح د. شيرين واكد سيدة المنزل بضرورة الحرص التام عند التعامل مع اللحوم والدجاج والأسماك النيئة غير المطهية حتي لا تتسبب في تلوث أسطح وأدوات وفوط المطبخ.