المقادير: نصف كيلو كبده بتلو أو كندوز.
1 بصلة متوسطة مفرية ناعمة وتعصر.
4 فصوص ثوم مفري.
3 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ثمرة فلفل أخضر تقطع شرائح أو مكعبات صغيرة.
1 ثمرة فلفل حار تقطع مكعبات صغيرة.
1 ملعقة كبيرة خل.
كمون، ملح، فلفل، بهارات.
الطريقة: يغسل الكبد وتنزع منه القشرة الخارجية الرقيقة ثم يقطع شرائح بطول الإصبع.
يتبل الكبد بعصير البصل والملح والفلفل والبهارات.
يوضع الثوم في الزيت ويقلب حتى يصير لونه ذهبياً. تضاف مكعبات الفلفل ويقلب المقدار حتى يذبل الفلفل.
يضاف الخل وملعقة كبيرة عصير ليمون والكمون والكبد.
يقلب المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يتم نضج الكبد.
رأس البردمياط
مصرية و افتخر
اللهم احفظ بلادنا و نجها من كل سوء .. و احفظ شعوبنا واحقن دمائنا و انصرنا .. يارب احمى مصر
