مقادير الكبة لكل الأصناف:
* كيلو برغل ناعم لكل كيلو لحمة هبرة حمراء من غير دهن مطحونة ناعم
* بصلة صغيرة
* حبتين بطاطا حجم وسط مسلوقة ومطحونة الى البرغل
* ملح
* فلفل
* بهار
* كأس ماء لترطيب العجينة من وقت لآخر
طريقة التحضير:
* يغسل البرغل ويصفى من الماء ويترك ساعة ثم يعجن مع مقدار اللحمة المطحونة سلفا
* ثم يمرر بمفرمة اللحمة الناعمة غلى الأقل مرتين ويستحسن ثلاث ثم تعجن الكمية جيداً لتصبح متماسكة ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويراعى ترطيبها بالماء كلما نشفت
مقادير الحشوة للكبة المقلية:
* عصاج لحمة مفرومة
* بصل مفروم ناعم
* صنوبر أو جوز مفروم"حسب الرغبة"
مقادير الحشو ة للكبة المشوية:
* ليّة الخروف أو دهن مطحون ناعم
* ملح
* بهار
* سماق ناعم
* حب الرمان الحامض "حسب الرغبة"
طريقة تحضير الكبة المقلية:
* تكور قطعة صغيرة باليد مع ترطيب اليد بالماء وبسبابة اليد الأخرى إبدأي بالضغط
* بنفس الوقت دوري القطعة في يدك وحاولي أن تأخذ شكل البيضة بللي اصبعك بالماء لتسهل حركتهاوحاولي بخنصر كفك الضغط قليلاً قليلاً لتضيق فتحة القرص
* ثم املأيها بالحشو وأعيدي إغلاقها بالضغط الخفيف من السبابة والإبهام مع مراعاة تدويرها باستمرار باليد الأخرى الأمر بسيط لكنه يحتاج تدريب فقط
* بعد انتهاء الكمية اقليها بزيت غزير ثم انشليها على شبك للتخلص من الزيت
طريقة تحضير الكبة المشوية:
* كوري قطعة من العجينة وضعيها علىراحة كفك وبأصابع اليد الأخرى
* اضغطي مع التدوير لتصبح مقعرة اصنعي قرص رقيق بقطر فتحة الطبق ليكون الغطاء
* ضعي فيها قليلاً من الحشو ثم أغلقيها بالقرص وثبتي الحواف بأن تبللي أصابعك وتسوي سطحها وحوافهااشويها على الفحم وكليها ساخنة وصحتين
الكبة المقلية والمشوية على الطريقة السوربة
المشرفون: نواب المدير العام،فريق الاشراف والاداره
-
- مجموعه العضوات النشيطات
- مشاركات: 8124
- اشترك في: 06 يناير 2009, 00:23
- النوع: انثى
- الحاله الاجتماعيه: متزوجه
- الحاله الوظيفيه: بدون عمل
- انا حاليا: متفائل
-
- مراقب عام
- مشاركات: 4678
- اشترك في: 20 إبريل 2010, 01:16
- النوع: انثى
- الحاله الاجتماعيه: غير متزوج
- الحاله الوظيفيه: موظفه في عمل خاص
- انا حاليا: متفائل
- مكان: المغرب
Re: الكبة المقلية والمشوية على الطريقة السوربة
تسلم ايدك يا نانا انا باعشق الكبة السورية ومطبخهم عموما يستهويني جدا
شكرا ليكي "*$() "*$()
شكرا ليكي "*$() "*$()
اللهم اغفر لوالدي وارحمه
-
- مجموعه العضوات النشيطات
- مشاركات: 3779
- اشترك في: 03 ديسمبر 2009, 22:26
- النوع: انثى
- الحاله الاجتماعيه: غير متزوج
- الحاله الوظيفيه: موظفه حكوميه
- انا حاليا: متفائل
- مكان: مصر أم الدنيا
Re: الكبة المقلية والمشوية على الطريقة السوربة
تسلمى ياقمر
(*&) (*&)
"*$() "*$()
:>>::
(*&) (*&)
"*$() "*$()
:>>::
رأس البر دمياط
مصرية و افتخر
اللهم احفظ بلادنا و نجها من كل سوء .. و احفظ شعوبنا واحقن دمائنا و انصرنا ..
يارب احمى مصر
مصرية و افتخر
اللهم احفظ بلادنا و نجها من كل سوء .. و احفظ شعوبنا واحقن دمائنا و انصرنا ..
يارب احمى مصر
-
- مراقب عام
- مشاركات: 4282
- اشترك في: 13 مايو 2010, 09:31
- النوع: انثى
- الحاله الاجتماعيه: غير متزوج
- الحاله الوظيفيه: صاحب عمل
- انا حاليا: متفائل
- مكان: مصر
Re: الكبة المقلية والمشوية على الطريقة السوربة
تسلم ايديكى ...وصفة بتشهى جداااا (*&) (*&)