المقادير
مائتان و خمسون غرام من ورقة البسطيلة-
بيضة-
لتر واحد من الزيت للقلي-
:لتحضير العجينة
مائتان و خمسون غرام من الكفتة-
بصلة-
بقدنوس مطحون-
ثماني مربعات فرماج كيري-
ملح و بزار-
طريقة التحضير
نضع في إناء للطهي البصل المقطع إلى شرائح صغيرة و عندما يبدأ في الاحمرار نضيف إليه الكفتة و البقدنوس المطحون و الملح و البزار و نتركه يطهى لمدة خمس دقائق
تقسم كل قطعة فرماج إلى أربعة قطع كما تقطع ورقة البسطيلة بالمقص الخاص بالمطبخ إلى مستطيلات في سمك عشر سنتمرات في العرض و ثلاثون سنتمترات في الطول
يوضع مستطيل البسطيلة على مائدة و نأخذ ملعقة صغيرة من الكفتة و قطعة من الفرماج و نضعها في الجانب الأسفل من الورقة وتلف من الجهتين على الحشو أو تطوى طيا منحرفا للحصول على مثلث و يلصق جانبيه بالبيض المضروب و نقوم بنفس العملية حتى انتهاء الحشو و ورق البسطيلة
و أخيرا تقلى البريوات المعمرة بالكفتة حتى تأخذ لونا ذهبيا و تقدم في
